Les plats que j’ai sélectionnés sont typiques et réalisés en poêlon géant dans la plus grande tradition.
Les ingrédients qui entrent dans la composition des recettes sont soigneusement sélectionnés par mes soins, pour leur qualité gustative et leur fraîcheur.
Colombo de poulet
Recette traditionnelle des Antilles riche en saveurs épicées sans être piquante, souvent réalisée au porc ou au poulet avec différents légumes comme la courgette, la carotte, la patate douce. Il est servi au choix avec un riz créole ou une semoule aux raisins.
Paëlla
Plat festif originaire d’Espagne réalisé dans des poêlons géant avec des poivrons multicolores, oignons, lamelle de calamars, riz, poulet, moules, crevettes, chorizos.
Couscous
Le couscous est un grand classique de la cuisine du Maghreb mais toujours apprécié de tous. Les trois viandes, poulet, agneau, merguez, accompagnent parfaitement les légumes frais du soleil et la semoule.
Tajine de poulet
Le tajine de poulet est cuisiné aux légumes frais, olives et pois chiches. Quelques fruits secs comme l’abricot, le pruneau, le raisin apportent une touche sucrée en fin de cuisson. Il sera accompagné d’une fine semoule.
Poulet Basquaise au chorizo et lard fumé
Spécialité du pays basque, réalisé avec du poulet et des poivrons multicolores, tomates, oigons, chorizo et lard fumé. Le tout légèrement relevé aux piments d’Espelette.
Tartiflette
Originaire de la Haute-Savoie, la tartiflette est un gratin de pommes de terre, de lardons, d’oignons, crème fraiche, sur lequel on fait fondre du reblochon.
Rougail saucisse
Le Rougail saucisse est un plat Réunionnais, à base de saucisses coupées en morceaux, oignons émincés, ail, tomates coupées en petits dés, gingembre. Il est relevé aux épices ( curry et curcuma) sans être piquant et accompagné de riz parfumé à la coco.
Chili con carne
Plat d’amérique du sud, à base de viande de bœuf haché, poivrons, oignons, sauce tomates, épices, haricots rouges. Acompagné d’un riz pilaf.
Emincé de volaille
L’émincé de volaille aux pommes, au cidre et à la crème fraiche est une spécialité normande. Accompagné d’un riz pilaf.